Wędzone produkty mogą zawierać kancerogenne substancje.

Wędzenie, jest procesem obróbki i utrwalania żywności, które ma wiele zalet takich, jak: przedłużenie trwałości, poprawa smaku, czy brak konieczności obróbki termicznej. Lubimy spożywać wędzone ryby, mięsa, czy nabiał. Warto jednak zwracać uwagę na to, aby produktów takich nie było w naszej diecie zbyt wiele. Dym wędzarniczy może zawierać rakotwórcze węglowodory aromatyczne. Uważajmy z ich spożywaniem.