Nie zwracaj uwagi na wartość indeksu glikemicznego!

Często słyszymy, że IG, czyli popularny indeks glikemiczny jest dobrym wyznacznikiem jakości produktów, szczególnie źródeł węglowodanów. W rzeczywistości nie warto zwracać na niego uwagi, ponieważ nie świadczy on o jakości produktów. Wręcz odwrotnie. To produkty przetworzone mają z reguły wysoki wskaźnik IG. Jednak wysoki IG niekoniecznie oznacza słabej jakości produkt. Przykładem mogą być ziemniaki, które mają wysoki IG, a pod względem jakości są bardzo dobrym źródeł węglowodanów.