Ile kalorii ma pizza i jak wpływa na nastolatków?

Przykład – zestaw z Pizza Hut

• ¾ pizzy supreme
• ½ porcji chleba czosnkowego (49 g)
• 1 pepsi (puszka)

Taki zestaw dostarczy nam:

• 49 g białka,
• 143 g węglowodanów ogółem,
• 99 g węglowodanów złożonych,
• 44 g cukru,
• 34.5 g tłuszczów (wielonienasyconych 5.4 g, jednonienasyconych 13.4 g, nasyconych 13.6 g)
• 0 g alkoholu,
• 37.2 mg cholesterolu,
• 1079 kcal,
• 18.1% energii z protein,
• 53.1% energii z węglowodanów,
• 28.8% energii z tłuszczów.

Badanie naukowe

Pizza przyczynia się do dostarczania nadmiarowych ilości kcal przez dzieci i nastolatków. W badaniach sprawdzono nawyki żywieniowe dzieci w wieku 2-11 lat i nastolatków w wieku 12-19 lat w latach 2003-2004, 2005-2006, 2007-2008 oraz 2009-2010. Badano wpływ spożywania pizzy na podaż energii, dostarczanie cukru, tłuszczów nasyconych oraz sodu. Cytowane dane dotyczą USA.

Wyniki badania

• Od 2003-2004 do lat 2009-2010 całkowite spożycie energii z pizzy zmniejszyło się o 25% wśród dzieci (ze średniego poziomu 110 do 83 kcal na dobę); wzięto pod uwagę całą próbkę, w tym dzieci w ogóle niejedzące pizzy;
• od 2003-2004 do lat 2009-2010 wśród nastolatków odnotowano średni spadek ilości energii dostarczanej z pizzy z 170 do 143 kcal na dobę (gdy wzięto pod uwagę osoby niejedzące pizzy),
• od 2003-2004 do lat 2009-2010 wśród nastolatków odnotowano średni spadek ilości energii dostarczanej z pizzy z 801 do 624 kcal na dobę (gdy wzięto pod uwagę tylko osoby jedzące pizzę),
• ogólnie średnio w latach 2003-2010 22% dzieci oraz 23% nastolatków jadło regularnie pizzę,
• dzieci dostarczały z pizzy średnio 5% całkowitego zapotrzebowania energetycznego, a nastolatkowie średnio 7% (gdy uwzględniono w próbce osoby, które nie jadły pizzy),
• dzieci dostarczały z pizzy średnio 24% całkowitego dziennego zapotrzebowania energetycznego, a nastolatkowie średnio 32% (gdy uwzględniono w próbce tylko osoby, które jadły pizzę),
• w przypadku dzieci i młodzieży spożycie pizzy spadło w porze obiadowej,
• w przypadku dzieci i młodzieży spożycie pizzy było istotnie związane z wyższą dzienną podażą energii (odpowiednio o: 84 kcal i 230 kcal) i wyższą dawką nasyconego tłuszczu (3 g i 5 g) i sodu (134 mg i 484 mg), ale nie spożyciem cukru,
• konsumpcja pizzy jako przekąski lub wizyta w restauracji typu fast food miała największy negatywny wpływ na całkowitą podaż energii,
• wśród dzieci w wieku 2-11 lat najwięcej pizzy jadły dzieci czarne, najmniej białe (jednak w latach 2009-2010 różnica się prawie zatarła),
• wśród nastolatków najwięcej pizzy jadły osoby o białym kolorze skóry, a najmniej osoby o czarnym kolorze skóry (jednak w latach 2009-2010 różnica się prawie zatarła),
• najwięcej pizzy jedli nastolatkowie z najbogatszych rodzin, a najmniej osoby pochodzące z biednych,

Podsumowanie

Pizza dostarcza wielu niepożądanych składników w tym tłuszczów nasyconych, węglowodanów oraz sodu. Ponadto duża kaloryczność pizzy sprawia, iż staje się ona częstą przyczyną występowania nadwagi lub otyłości w badanej grupie. Przykładowo pizza pepperoni na cieście pan z Pizza Hut dostarcza 1248,4 kcal w porcji ważącej 429 g, w tym: 54.5 g protein (218 kcal), 118.8 g węglowodanów (475.2 kcal) oraz 61.3 g tłuszczów (551.7 kcal).