Dlaczego jabłka?

Trochę historii

Pierwsze wzmianki na temat uprawy jabłoni pochodzą z 6500 r p.n.e i dotyczą obszarów Azji Mniejszej, natomiast na terenie Polski najstarsze znaleziska datowane są na 800 r p.n.e . Jak więc widać tradycja spożywania jabłek jest bardzo długa, powiedzieć można wręcz towarzyszy nam od samego zarania dziejów. Chociaż jabłka dostępne są w sklepach przez cały rok, to jednak jesienią są szczególnie smaczne i wartościowe, a przy tym – tanie.

Wartość odżywcza

Jabłka są niskokaloryczne i chociaż zawartość składników pokarmowych może nieznacznie się różnić w poszczególnych odmianach, to przyjmuje się, że 100 g dostarcza zaledwie około 35 kcal. W 100 g jabłka znajduje się około: 9 g węglowodanów ( z czego 1,5 g to błonnik – zarówno frakcje nierozpuszczalne jak i rozpuszczalne) oraz śladowe ilości białka i tłuszczów. Co istotne, jabłka w około 65% składają się z wody. Znajdziemy w nich także potas, niewielką ilość witaminy C oraz beta-karotenu.

Związki fenolowe

Jabłka, a przede wszystkim ich skórki, zawierają związki należące do grupy polifenoli, takie jak: kwercetyna i jej pochodne, kwas chlorogenowy, katechiny, procyjanidyny i inne, charakteryzujące się bardzo silnym potencjałem antyoksydacyjnym. Badania naukowe potwierdzają, iż w skórce – w zależności od odmiany, znajduje się od 2 do 6 razy więcej związków fenolowych niż miąższu. Ciekawostką jest to, że kwas chlorogenowy w znacznie wyższych stężeniach występuje w miąższu niż w skórce, odwrotnie do kwercetyny, która obecna jest niemal wyłącznie w skórce.

Korzyści wynikające z konsumpcji jabłek

Zawartość licznych związków fenolowych nadaje jabłkom wyjątkowych właściwości prozdrowotnych. Liczne eksperymenty, a także analiza wyników badań epidemiologicznych, potwierdziły związek pomiędzy spożywaniem jabłek a mniejszym ryzykiem zapadalności na wybrane choroby przewlekłe, takie jak miażdżyca czy niektóre rodzaje nowotworów. I tak np. analiza sposobu odżywiania przeprowadzona w Stanach Zjednoczonych na grupie 77 000 kobiet wykazała, że panie, które zjadały porcję jabłek minimum raz dziennie, znacznie rzadziej chorowały na raka płuc. 

Do podobnych wniosków doszli również badacze z Finlandii, którzy w ciągu długoletniej obserwacji, wykazali odwrotny związek pomiędzy spożywaniem jabłek bogatych w związki fenolowe a ryzykiem wystąpienia nowotworu płuc – zwłaszcza u ludzi młodych i tzw. biernych palaczy. Inne, badania wykazały m.in, iż spożycie jabłek minimalizuje ryzyko występowanie nagłych zdarzeń sercowo-naczyniowych, choroby wieńcowej serca czy cukrzycy.

Jabłka a odchudzanie

Wbrew powszechnie lansowanemu poglądowi, że diety ukierunkowane na redukcję masy ciała nie powinny zawierać owoców albo minimalne ich ilości, jabłka można uwzględnić w jadłospisie diety odchudzającej! Potwierdza to choćby eksperyment przeprowadzony przez brazylijskich naukowców na grupie kobiet z nadwagą. Wśród pań, które spożywały trzy razy dziennie porcję jabłek przez okres 12 tygodni, odnotowano średni ubytek masy wynoszący 1,2 kg – a co najważniejsze badane kobiety nie zmieniły swoich dotychczasowych nawyków żywieniowych. Jabłka bowiem sycą i doskonale zaspokajają apetyt na słodycze, regulują także glikemię i przyspieszają spalanie tłuszczu.

Jabłka są smaczne, relatywnie tanie, a także można z nich także przygotować wiele atrakcyjnych potraw. Na szczególną uwagę zasługuje jednak prozdrowotny potencjał jabłek, o czym świadczą liczne badania i eksperymenty naukowe. Warto zatem uwzględnić te owoce w codziennym menu – doskonale nadają się na szybką przekąskę czy wartościowy deser.