Dziczyzna – istotne źródło białka

Czym jest dziczyzna?

Dziczyzną nazywamy mięso otrzymywane z ubitej zwierzyny, dopuszczone do sprzedaży przez nadzór weterynaryjny.

Zaliczamy do niej różnego rodzaju gatunki mięs:

• dzik,
• jeleń,
• sarna,
• daniel,
• zając,
• królik,
• ptactwo – kaczki, bażanty, przepiórki, kuropatwy, cyranki, cyraneczki.

Jest to jedno z tradycyjnych polskich mięs, o długiej historii spożywania. Cechuje się wyjątkowym smakiem i łatwością przyrządzania.

Skład

Dużym plusem dzikiego mięsa, jest jego wyjątkowy skład. Mięso to jest wyjątkowo niskokaloryczne i zawiera bardzo duże ilości białka. Idealnie więc sprawdza się w dietach o podwyższonej zawartości tego składnika odżywczego. Szczególnie gdy celem jest kształtowanie sylwetki. Średnia wartość energetyczna dziczyzny to 120 kcal. Białko stanowi z tego 3/4 energii – 22% białka, a tłuszcze wartości poniżej 3%.

Przykładowe składniki mięsa dzika wyglądają następująco:

• 122 kcal,
• białko 22%,
• tłuszcze 3%,
• tiamina 0,4 mg – 22%,
• ryboflawina 0,1 mg – 6%,
• niacyna 4 mg – 20%,
• fosfor 120 mg – 12%,
• selen 9,8 ug.

Dziczyzna jest jednym z lepszych źródeł żelaza. Mięso jelenia zawiera aż 5 mg tego składnika mineralnego. Żelazo jest składnikiem hemoglobiny. Bierze wraz z nią udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Jest ono również składnikiem mioglobiny. Białka umożliwiającego pobieranie tlenu z krwi. Powinny na nie zwrócić uwagę szczególnie osoby chorujące na anemię. Dziczyzna wydaje się więc idealnym jego źródłem.

Podsumowanie

Dziczyzna jest bez wątpienia jednym z najbardziej wartościowych źródeł białka. Jeżeli tylko mamy możliwość, zdecydowanie warto wprowadzić ją na stałe do naszej diety.