18 października 2011 Komentarzy: 17

W ostatnich latach pojawiła się moda na „niejedzenie” chleba. W obiegowym przekonaniu coraz częściej postrzega się pieczywo jako głównego winowajcę nadwagi i otyłości. Co ciekawe spożycie chleba w Polsce systematycznie spada z roku na rok o kilka procent. Na rok bieżący przewiduje się dalszy spadek...

17 stycznia 2013 Komentarzy: 15

To jest zła wiadomość dla osób, które nie wyobrażają sobie życia bez pieczywa: niestety o dobrej jakości chleb w dzisiejszych czasach jest niezwykle trudno. To co znaleźć możemy w marketach, sklepach spożywczych, a nawet osiedlowych piekarniach wygląda jak chleb, smakuje do niego podobnie, ale z tradycyjnym...

12 października 2013 Komentarzy: 5

Dla znacznej części Polaków chleb to po prostu chleb. Osoby bardziej zainteresowane zdrowym odżywianiem starają się wybierać pieczywo otrzymane z mąki nieoczyszczonej. Niestety nie zawsze ciemny kolor chleba czy też dopisek „razowy” lub „pełnoziarnisty” jest wykładnikiem jakości produktu. Trzeba uważnie...

21 listopada 2014 Komentarzy: 5

Co bardziej obyci w temacie żywienia czytelnicy zapewne po przeczytaniu tytułu niniejszego artykułu już w myślach krzyknęli „no jasne, że lepszy jest chleb na zakwasie”. Kto tak pomyślał – ten oczywiście ma rację. Warto jednak zadać sobie pytanie „dlaczego”? Co sprawia, że chleb wypiekany z użyciem zakwasu...

17 lutego 2015 Komentarzy: 0

Na temat tego czy i jakie jeść pieczywo krąży wiele mitów i sprzecznych teorii. W informacyjnym szumie trudno jest nieraz się odnaleźć i wychwycić wartościowe dane. Niezwykle powszechne stały się nieporozumienia związane z nazewnictwem pieczywa i sposobem odróżniania tego bardziej wartościowego od niskojakościowych...

11 lipca 2015 Komentarzy: 5

W ostatnim czasie chleb jest na „cenzurowanym”. Chociaż dietetycy i lekarze niemal jednym głosem przekonują, iż wykluczanie chleba z diety nie ma zdrowotnego uzasadnienia, to „antychlebowy” trend od lat ulega nasileniu. Dla wielu osób chcących zrezygnować z jego konsumpcji wiele problemów przysparza...

15 lipca 2015 Komentarzy: 3

W ostatnim czasie zauważyć można wzrost innowacyjności w branży piekarskiej. Oprócz konwencjonalnych chlebów i bułek pojawiają się też wyroby o deklarowanych walorach prozdrowotnych lub innych funkcjonalnych właściwościach. Pieczywem szczególnej kategorii są produkty rekomendowane cukrzykom, które często...

23 września 2016 Komentarzy: 4

Istnieje dość powszechne przekonanie, zgodnie z którym, chcąc schudnąć powinniśmy wyeliminować ze swojej diety pieczywo. Pogląd ten wiąże się z przekonaniem, że pieczywo dostarcza sporej dawki węglowodanów w postaci skrobi oraz zawiera gluten. Czynniki te sprawiają, że pieczywo ma wywierać negatywny...