Rabarbar - rapontygenina i nie tylko...

Rabarbar to jeden z pierwszych wiosennych dodatków, którymi możemy wzbogacać domowe wypieki czy desery. W polskiej kuchni zazwyczaj używa się go do robienia kompotów i placka drożdżowego, ale rabarbar może mieć o wiele szersze zastosowanie. Doskonale komponuje się z owocami, można również z jego udziałem przygotować oryginalne dania obiadowe. Jakie kryje w sobie właściwości?

Przeczytaj koniecznie:

Owoce i warzywa a zakwaszenie organizmu

 

W łodygach rabarbaru znajduje się również rapontycyna, substancja wykazująca działanie estrogenne. Z tego względu można go polecić kobietom o zbyt małej ilości estrogenów, natomiast nie zaleca się go mężczyznom o niskiej ilości testosteronu.

Rabarbar może być idealnym dodatkiem w diecie redukcyjnej. Jest on bowiem niskokaloryczny i bogaty w błonnik. Pamiętajmy jednak by nie zabijać jego kwaskowatego smaku posypując kilkoma łyżkami cukru. Dość powszechne jeszcze kilka, kilkanaście lat temu było spożywanie zarówno przez dzieci jak i przez dorosłych rabarbaru „,maczanego” w cukrze. W takiej postaci rabarbar nie będzie elementem sprzyjającym diecie odchudzającej.

Rabarbar w kuchni wykorzystuje się do końca czerwca. Później staje się on bardziej cierpki i gorzki. Jeśli jesteśmy fanami tego warzywa możemy je sobie zamrozić i korzystać przez cały rok. Rabarbar dobrze znosi mrożenie.

Warto zaznaczyć, że rabarbar używany w kuchni nie jest tą samą rośliną, która już w tradycyjnej medycynie chińskiej znana była jako roślina lecznicza. W medycynie używa się głównie korzenia rabarbaru lekarskiego. Wykazuje on działanie przeciwbólowe, przeczyszczające.

Podsumowując, rabarbar to niezwykle ciekawe warzywo, które warto wykorzystać w kuchni. Mimo tego, że zawiera on wiele cennych substancji i świetnie wzbogaca smak potraw, nie należy jednak spożywać go każdego dnia.  Zawiera bowiem duże ilości szczawianów, które wiążą wapń i usuwają go z organizmu. Nadmiar szczawianów sprzyja także utrudnieniu przyswajania innych substancji przez organizm, takich jak np. żelazo.