Stworzymy dla Ciebie

Indywidualny plan Dietetyczny

Sprawdź ofertę

Poznaj nasz nowy

Kalkulator kalorii

Wypróbuj go
Forum

Stworzymy dla Ciebie

Indywidualny plan Dietetyczny

Sprawdź ofertę

Poznaj nasz nowy

Kalkulator kalorii

Wypróbuj go
Artykuły
Sklep

Stworzymy dla Ciebie

Indywidualny plan Dietetyczny

Sprawdź ofertę

Poznaj nasz nowy

Kalkulator kalorii

Wypróbuj go
Kuchnia

10 ciekawostek o żywieniu alternatywnym

10 ciekawostek o żywieniu alternatywnym
Sposób odżywiania wpływa na każdego z nas. Istnieje wiele różnych przekonań na temat tego, co jest najlepsze. Jednak nawet mając jakieś poparcie w postaci dowodów naukowych, zawsze znajdzie się ktoś, kto nie zgodzi się z pewnymi założeniami. Często występuje też sytuacja odwrotna – promowanie danego nurtu bez poparcia naukowego.

W tym artykule omówimy wybrane ciekawostki, które czasami pojawiają się w dziedzinie żywienia alternatywnego, czyli takiego, w którym z jakichś powodów rezygnujemy świadomie z niektórych produktów.

Cukier może uzależniać bardziej niż kokaina

Istnieje wiele dowodów na to, że dodawanie zbyt dużej ilości cukru rafinowanego do żywności jest szkodliwe. Naukowcy powiązali to z otyłością, insulinoopornością, wzrostem tkanki tłuszczowej brzucha i wątroby oraz chorobami, takimi jak cukrzyca typu 2 i choroby serca. Ludzie sięgają bez umiaru po słodycze i słodzone cukrem napije, często nie będąc świadomi, ile  spożyją cukru. Co więcej, obserwuje się, że niektórzy ludzie odczuwają większy apetyt na produkty, które zawierają cukier.

To doprowadziło niektórych ekspertów do przekonania, że cukier i żywność, która go zawiera, mają właściwości uzależniające. Cukier może aktywować te same obszary w mózgu, co narkotyki i może powodować podobne objawy behawioralne. Niektórzy twierdzą, że cukier uzależnia nawet ośmiokrotnie bardziej niż kokaina. Stwierdzenie to pochodzi z badania, które wykazało, że szczury wolały wodę słodzoną cukrem od kokainy.  W każdym razie wynik pokazał, że cukier może być  uzależniający, ale czy rzeczywiście bardziej niż narkotyki? Bardzo wątpliwe...

Kalorie nie mają żadnego znaczenia

Niektórzy uważają, że kalorie odgrywają najważniejszą rolę, jeśli chodzi o utratę wagi. Inni z kolei twierdzą, że możesz schudnąć bez względu na to, ile kalorii zjadasz, o ile wybierzesz odpowiednie pokarmy. Uważają, że kalorie same w sobie są mało istotne. Prawda jest gdzieś pomiędzy.

Spożywanie pewnych pokarmów może pomóc w utracie wagi poprzez np.:

  • przyspieszenie metabolizmu, co zwiększa liczbę spalanych kalorii,
  • zmniejszenie apetytu, dzięki czemu spożywa się mniej kalorii.

Wiele, naprawdę wiele osób jest w stanie schudnąć bez liczenia kalorii, ale faktem jest, że chudniesz wtedy, kiedy więcej spalasz niż zjadasz. Zatem kalorie też mają znaczenie. Oczywiście nie oznacza to, że kalorie zawsze trzeba liczyć. Czasami zmiana nawyków sama w sobie redukuje ich nadmiar i nim się obejrzymy  nadmiarowe kilogramy same polecą.

Podsumowując, kalorie mają znaczenie, jeśli chodzi o spadek lub wzrost wagi, ale nie znaczy to, że musimy je zawsze liczyć z dużą skrupulatnością.

Używanie oliwy z oliwek do przyrządzania potraw to zły pomysł

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z najzdrowszych dostępnych tłuszczów. Zawiera zdrowe dla serca jednonienasycone tłuszcze i silne przeciwutleniacze. Okazuje się jednak, że wiele osób uważa, że używanie jej do gotowania czy smażenia jest niezdrowe. Wynika to z tego, że tłuszcze i przeciwutleniacze mogą pod wpływem ciepła wytwarzać szkodliwe związki. Trzeba jednak pamiętać, że dotyczy to głównie olejów o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak np. olej sojowy i kukurydziany.

Zawartość tłuszczu wielonienasyconego w oliwie z oliwek wynosi tylko 10–11%. To niewiele w porównaniu z większością innych olejów roślinnych. W rzeczywistości badania wykazały, że oliwa z oliwek może stracić w wysokich temperaturach nieco przeciwutleniaczy czy witaminy E, ale i tak zachowuje sporo ze swoich właściwości zdrowotnych.

Mikrofale niszczą żywność i emitują szkodliwe promieniowanie

Podgrzewanie potraw w kuchence mikrofalowej jest szybkie i bardzo wygodne, ale niektórzy uważają, że niesie to za sobą konsekwencje. Twierdzą, że mikrofale wytwarzają szkodliwe promieniowanie i mogą uszkadzać składniki odżywcze w żywności. Jednak wydaje się, że nie ma żadnych opublikowanych dowodów na poparcie tego. Kuchenki mikrofalowe wykorzystują promieniowanie, ale ich konstrukcja zapobiega jego ucieczce.

Badania sugerują, że tradycyjne gotowanie może być lepsze dla zachowania składników odżywczych niż inne metody obróbki, takie jak smażenie czy korzystanie z mikrofali. Zdaje się jednak, że wszystko zależy od wielu innych czynników, które gdzieś tam się sumują. W każdym razie nie ma naukowych dowodów na to, że korzystanie z mikrofali jest szkodliwe.

Cholesterol nie ma znaczenia

Dietetycy często nie zgadzają się co do wpływu tłuszczów nasyconych i cholesterolu w diecie. Organizacje, takie jak American Heart Association (AHA), zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 5–6% dziennego spożycia kalorii, podczas gdy wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2015–2020 zalecają maksymalnie 10%.

Tymczasem niektóre dowody sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol i tłuszcze nasycone może wcale nie zwiększać ryzyka chorób serca.

Co ciekawe, od roku 2015 wytyczne dietetyczne Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nie zawierają już porad dotyczących ograniczenia spożycia cholesterolu do 300 mg dziennie, ale nadal zalecają spożywanie jak najmniejszej ilości cholesterolu w diecie, przestrzegając zdrowej diety.

Jak widać jest to kwestia interpretacji. Poziom cholesterolu nie jest kompletnie obojętny dla zdrowia. Zbyt wysoki może nasilać choroby układu krążenia i inne schorzenia, dlatego nie wolno lekceważyć tego parametru. Prowadzenie zdrowego trybu życia, w tym diety bogatej w świeże owoce i warzywa oraz ubogiej w przetworzoną żywność, tłuszcz i cukier, może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cholesterolu.

Kawa zawiera wysokie poziomy szkodliwych związków

Istnieje mit, że kawa zawiera dużą ilość mykotoksyn, szkodliwych związków pochodzących z pleśni, które są obecne w wielu popularnych produktach. Jest to mało prawdopodobne, że kawa może mieć zbyt wysokie poziomy jakichkolwiek szkodliwych związków, ponieważ są ścisłe przepisy, których producenci muszą przestrzegać, aby ich produkty dostały się na półkę sklepową.

Zarówno pleśnie, jak i mykotoksyny są powszechnymi związkami środowiskowymi. W niektórych okolicznościach prawie każda osoba ma wykrywalny poziom mykotoksyn we krwi. Badania pokazują, że jeśli pijesz 4 filiżanki kawy dziennie, spożywałbyś tylko 2% maksymalnego bezpiecznego spożycia mykotoksyn. Poziomy te mieszczą się w granicach marginesu bezpieczeństwa. Nie ma potrzeby bać się kawy z powodu mykotoksyn.

Żywność alkaliczna jest zdrowa, żywność kwaśna zabija

Pokarmy, które spożywamy, mają kwaśny lub zasadowy wpływ na nasze organizmy. Pierwsze z nich obniżają wartość pH krwi, czyniąc ją bardziej kwaśną. Istnieje nurt, w który mówi się, że to właśnie w takim środowisku rozwijają się komórki rakowe. Nie ma jednak badań potwierdzających tę informację. Prawda jest taka, że organizm samodzielnie reguluje wartość pH krwi i nie jest w tym skrajnie  uzależniony od diety. Zmienia się to jedynie w przypadku ciężkiego zatrucia, bardzo złego stanu zdrowia czy w przewlekłej chorobie nerek.

Nasza krew jest domyślnie lekko zasadowa, a komórki rakowe i tak mogą się rozwijać, jeśli sprzyjają temu  inne okoliczności. Są jednak osoby, które uważają, że dieta zasadowa czy też alkaliczna uchroni ich przed wieloma chorobami. Zalecają one unikanie mięsa, nabiału i zbóż, czyli produktów uznanych za kwaśne. Mówi się, że żywność alkaliczna to głównie żywność pochodzenia roślinnego, czyli warzywa i owoce. Dieta alkaliczna może dawać korzyści choćby dlatego, że zawiera sporo produktów bogatych  w witaminy i minerały, ale raczej mało prawdopodobne jest, aby te produkty  rzeczywiście miały  drastyczny wpływ na pH krwi.

Jedzenie nabiału jest szkodliwe dla kości

Kolejny mit to taki, który mówi, że nabiał powoduje osteoporozę. Jest to takie przedłużenie mitu o diecie zasadowej. Zwolennicy tej teorii twierdzą, że białko mleka powoduje zakwaszenie krwi i organizm musi pobierać wapń z kości, aby zneutralizować tę kwasowość. Prawda jest natomiast taka, że niektóre właściwości produktów mlecznych wspomagają zdrowie kości. Są między innymi dobrym źródłem wapnia i fosforu, głównych budulców kości. Zawierają również witaminę K2, która może przyczyniać się do tworzenia kości, a ponadto są dobrym źródłem białka.

Produkty mleczne nie są szkodliwe dla kości, mogą wręcz poprawić ich zdrowie, i to we wszystkich grupach wiekowych, poprzez zwiększenie gęstości kości i zmniejszenie ryzyka złamań.

Węglowodany są szkodliwe

Diety niskowęglowodanowe mają sporo zalet, m.in. pomagają ludziom schudnąć, poprawić różne wskaźniki zdrowia szczególnie w przypadku zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2.

Jeśli obniżenie spożycia węglowodanów może pomóc w leczeniu pewnych problemów zdrowotnych, niektórzy uważają, że to właśnie węglowodany musiały być przyczyną danego problemu. Stąd taki właśnie mit.

W rezultacie wielu zwolenników niskowęglowodanowej diety demonizuje wszystkie produkty wysokowęglowodanowe, nawet te które oferują wiele korzyści zdrowotnych, jak np. ziemniaki, warzywa korzeniowe, owoce i inne.

To prawda, że nie wszystkie węglowodany są zdrowe, bo te które są wysoko przetworzone czy też zawierają cukier, z pewnością nie wnoszą zbyt wielu korzyści. Jest to jednak tylko garstka produktów, a cała masa innych źródeł węglowodanów może zawierać sporo witamin i minerałów. Wszystko jest kwestią odpowiednich wyborów.

Jeśli masz schorzenia metaboliczne, takie jak otyłość lub cukrzyca typu 2, to dieta niskowęglowodanowa może faktycznie pomóc. Nie oznacza to jednak, że węglowodany spowodowały te problemy zdrowotne. Wiele osób spożywa dużo nieprzetworzonych węglowodanów, takich jak np. produkty pełnoziarniste, i są zdrowe. Nie można więc globalizować.

Podsumowując, dieta niskowęglowodanowa jest dobrą opcją dla niektórych osób, ale nie oznacza to, że każdy musi ją stosować, bo inaczej będzie cierpiał na różne schorzenia.

Syrop z agawy to zdrowy zamiennik cukru

Rynek zdrowej żywności szybko się rozwinął w ostatnich latach, ale nie znaczy to, że wszystko, co kupimy w sklepie ze zdrową żywnością, jest zdrowe. Takim przykładem jest syrop z agawy. Zawiera dużo fruktozy i innych substancji, które mogą powodować problemy zdrowotne. Twoja wątroba może metabolizować tylko określone ilości fruktozy. Nadmiar fruktozy bardzo szybko  przekształci się w tłuszcz. Eksperci uważają, że może to być kluczowy czynnik powodujący wiele powszechnych chorób.

Syrop z agawy ma wyższą zawartość fruktozy niż zwykły cukier i syrop kukurydziany. Podczas gdy cukier zawiera 50% glukozy i 50% fruktozy, syrop z agawy zawiera 85% fruktozy. Nie jest to zatem najlepszy wybór, jeśli szukam czegoś do słodzenia np. napojów.

Podsumowanie

Świat alternatywnego żywienia obfituje w mity. Być może słyszałeś niektóre z tych twierdzeń w mediach społecznościowych lub na blogach, lub po prostu od znajomych i rodziny. Pamiętać należy, że wiele stwierdzeń tego typu nie poddaje się analizie naukowej i później krążą wśród nas takie różne tezy.

W artykule mówimy o: Dietetyka i zdrowe odżywianie

Podpowiedź trenera:

Jeśli nie masz wystarczającej wiedzy - chętnie ułożymy profesjonalny plan za Ciebie. Dołącz do grona 90 000 zadowolonych klientów :)

  • Darmowe konsultacje z doświadczonym dietetykiem i trenerem
  • Ponad 6000 posiłków i 600 ćwiczeń, które możesz dowolnie wymieniać
Sprawdź ofertę