Jak szybko metabolizujemy alkohol? Badania naukowe

Naukowcy zbadali związek między piciem alkoholu, a przyrostem masy ciała u kobiet. Badanie dotyczyło 49 324 kobiet w wieku od 27 do 44 lat. Nie miały one w przeszłości choroby sercowo-naczyniowej, raka lub cukrzycy, nie były w ciąży w okresie badania.

Wyniki:

• w porównaniu do osób niepijących ryzyko przybrania na wadze było mniejsze o 6%, ale dla pań pijących od 0.1 do 4.9 g alkoholu dziennie,
• dość bezpieczne było wypijanie do 14.9 g alkoholu dziennie (ryzyko mniejsze o 8%),
• również ilość od 15 do 29.9 g alkoholu dziennie nie miała znacznego wpływu na zwiększenie masy ciała  (ryzyko mniejsze o 14%),
• jednakże ryzyko było zwiększone o 7% dla pań które wypijały więcej niż 30 g alkoholu dziennie,
• największe ryzyko przytycia (wskutek picia > 30 g alkoholu dziennie) dotyczyło pań poniżej 35 roku życia, ryzyko było większe o 64%,
• w populacji czarnych kobiet nawet lekkie picie oznaczało znaczne problemy zdrowotne, ryzyko przytycia było wyższe 2.43 raza.

Z wielu poprzednich badań wiemy, iż:

• alkohol przyspiesza rozpad mięśni, wpływa na proteolizę (szlak ubikwitynowy),
• alkohol zmniejsza hipertrofię oraz redukuje syntezę białka,
• kulturyści nie powinni sięgać po alkohol, a szczególnie wtedy gdy z jakichś powodów nie mogą ćwiczyć danej kończyny (np. wskutek kontuzji),

A jak szybko jest metabolizowany alkohol w ustroju człowieka?

Z badań naukowych Holford NH i wsp. wiemy, iż tempo eliminacji etanolu z ustroju wynosi 8.5 g na godzinę dla osoby ważącej 70 kg.

Aby mieć punkt odniesienia:

• 500 ml piwo mające 6% etanolu dostarcza ~24 g etanolu w porcji,
• w 100 ml wódki (40%) jest 31.6 g etanolu,
• w 330 ml wina czerwonego 13% zawarte jest ~34 g etanolu,
• Z tego wynika, iż tempo eliminacji piwa wyniesie prawie 3 h, 100 ml wódki 3.72 h, a 330 ml wina 4 h.

Oszacowano, iż tempo eliminacji etanolu z krwi wynosi 230 mg/L na godzinę. W badaniach udowodniono, iż oddziaływanie alkoholu na ustrój zależy od szybkości opróżniania się żołądka. Im wolniejszy był proces opuszczania treści z żołądka, tym większe było oddziaływanie dehydrogenazy alkoholowej (niekoniecznie w żołądku, prawdopodobnie np. w wątrobie). Dehydrogenaza alkoholowa (ADH) należy do grupy oksydoreduktaz zależnych od dinukleotydu nikotyna-midoadeninowego (EC 1.1.1.1.), katalizuje odwracalną reakcję utleniania alkoholi do aldehydów i ketonów oraz redukcji aldehydów do odpowiednich alkoholi.

Wniosek: im wolniejszy proces opuszczania treści z żołądka (w tym np. alkoholu), tym większy jest metabolizm pierwszej fazy w której pośredniczy dehydrogenaza alkoholowa (ADH 1-5;7).