Dlaczego warto jeść powoli? 5 najważniejszych powodów

Jedz wolniej, zjesz mniej

Badania naukowe wskazują, że jedzenie w pośpiechu sprzyja przejadaniu. Mechanizm tej zależności jest skomplikowany, ale w dużym uproszczeniu można powiedzieć, że wiąże się z tym, iż mózg potrzebuje trochę czasu na to by zrozumieć, iż przyjęta dawka pokarmu jest wystarczająca, i że należy przerwać konsumpcję. Jedząc powoli dajemy sobie szansę na to by mechanizmy kontrolujące łaknienie zadziałały sprawnie. Łatwo to sprawdzić wykonując test przy weekendowym obiedzie, jednego dnia zjadając porcję pokarmu w kilka minut, a kolejnego dnia celebrując posiłek przez dłuższy czas. W pierwszym wypadku uczucie najedzenia pojawi się zapewne kwadrans po spożyciu posiłku, w drugim natomiast doświadczymy go jeszcze w trakcie konsumpcji… Stąd też chcąc zjeść mniej – warto robić to powoli.

Jedz wolniej, lepiej przyswoisz składniki odżywcze

Konsumpcja w pośpiechu polega zazwyczaj na łykaniu dużych kęsów pokarmu. Niestety fakt ten może zaważyć na efektywności trawienia i przyswajania zawartych w nim składników, a zwłaszcza –białka. Związane jest to z tym, iż jeśli porcje pożywienia będą zbyt duże i zbyt słabo rozdrobnione, jego dostępność dla enzymów trawiennych będzie ograniczona. Efekt – mniej składników elementarnych, a przede wszystkim aminokwasów trafi do krwiobiegu. Chcąc w pełni przyswajać w wszystkie składniki odżywcze powinniśmy starannie przeżuwać każdy kęs jedzenia. Dotyczy to zwłaszcza produktów białkowych takich jak mięso, ale pewne znaczenie ma również dla innych pokarmów, będących źródłem węglowodanów i tłuszczu oraz witamin i składników mineralnych.

Jedz wolniej, ustrzeżesz się problemów trawiennych

Jedząc w pośpiechu narażamy się na dyskomfort ze strony przewodu pokarmowego, a niekiedy także na szereg uciążliwych problemów, takich jak wzdęcia, gazy, odbijania, czy nawet biegunki i bóle brzucha. Związane jest to w dużej mierze ze zjawiskiem, o którym wspominałem przed chwilą, czyli gorszą dostępnością pożywienia dla enzymów trawiennych, co powoduje gorszy jego rozkład w wyższych odcinkach przewodu pokarmowego i nasiloną fermentację i gnicie w odcinkach niższych. Istotne znaczenie ma też fakt, że jedząc szybko – połykamy duże ilości powietrza, które następnie musi się jakoś z przewodu pokarmowego wydostać, zanim to się stanie pojawia się uczucie pełności w brzuchu, wzdęcia, a potem odbijania i gazy.

Jedz wolniej, zmniejszysz natężenie stresu

Akt konsumpcji pokarmu może stanowić skuteczny sposób na złagodzenie negatywnych skutków stresu oraz na zmniejszenie napięcia psychicznego. Związane jest to z jednej strony z samym faktem żucia (któremu towarzyszy zmiana w poziomie wybranych neuroprzekaźników), a z drugiej z odpowiedzią ze strony insuliny, która doprowadza do wzrostu poziomu serotoniny. Niestety jeśli jemy w pośpiechu mechanizm ten ulega zaburzeniu, gdyż samo spożywanie pokarmu staje się źródłem stresu. Pozytywne następstwa związane z konsumpcją są równoważone przez stres jej towarzyszący.

Jedz wolniej, zbudujesz lub poprawisz więzi społeczne

Spożywanie posiłków w otoczeniu innych osób (członków rodziny, znajomych z pracy, przyjaciół) pomaga wytworzyć i zacieśnić więzi i budować pozytywne relacje. Jest to kwestia dość ważna dla ogólnie pojętego zdrowia psychicznego. Wspólne jedzenie posiłków korzystnie wpływa także na nastrój i dodatkowo pomaga rozładować negatywne skutki stresu. O efekt ten trudno przy pośpiesznej konsumpcji, która – w przypadku gdy zachodzi w szerszym gronie – może przyczyniać się do wzrostu napięcia i pozostałych osób.

Podsumowanie

Konsumując posiłki nie warto się spieszyć, gdyż pośpiech negatywnie wpływa zarówno na przyswajanie składników odżywczych, jak i na komfort trawienia i samopoczucie. Jedząc powoli dajemy też szanse uaktywnienia w porę mechanizmów odpowiedzialnych za kontrolę poboru pokarmu, co ma istotny wpływ dla utrzymania odpowiedniej masy i prawidłowego składu ciała.