Największe bomby witaminowe

Wątróbka

Przez wielu znienawidzona jako koszmar dzieciństwa posiada naprawdę tak wielkie bogactwo składników mineralnych i witamin, że bez wątpienia można nazwać ją "bombą".

W 100 g gotowanej lub duszonej wątróbki drobiowej znajdują się:

(dla porównania w nawiasach podano zalecane dzienne spożycie dla dorosłego mężczyzny)

• witamina B2 - 2 mg (1,3 mg),
• niacyna - 11 mg (16 mg),
• witamina B12 - 16,8 mcg (2,4 mcg),
• kwas foliowy - 162 mcg (400 mcg),
• a także w całkiem sporych ilościach witamina A, B5, cholina, B1 czy nawet witamina C.

Jeżeli chodzi o składniki mineralne to na uwagę zasługuje przede wszystkim żelazo, a także selen. Inne pierwiastki, takie jak cynk, miedź i magnez występują w znacznie mniejszych ilościach. Dodatkowo wątróbka jest bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka.

Awokado

Owoc ten nie cieszy się zbytnią popularnością, a szkoda, bo posiada naprawdę wiele do zaoferowania.

Oprócz bogactwa witamin, takich jak:

• witamina K,
• kwas foliowy,
• witamina B6,
• witamina E,
• witamina C,
• kwas pantotenowy
• oraz w mniejszych ilościach witamina A, B1, B2,

awokado zawiera inne niezwykle wartościowe dla zdrowia składniki.

Do najbardziej cennych zalicza się:

• karotenoidy (np. luteinę, zeaksantynę, β-karoten, α- karoten, neoksantynę),
• fitosterole,
• beta-sitosterol,
• kampesterol,
• stigmasterol,
• flawonoidy.

Związki te posiadają bardzo duży potencjał antyoksydacyjny oraz przeciwzapalny. Osobna kwestia to znaczne ilości błonnika oraz składników mineralnych – w tym potasu, cynku, manganu, magnezu i miedzi.

Jaja

Choć swojego czasu przestrzegano przed ich konsumpcją ze względu na to, że stanowią źródło cholesterolu, to współcześnie w badaniach potwierdzono, iż konsumpcja jaj może nawet sprzyjać poprawie profilu lipidowego. Przyjrzyjmy się zatem uważnie, co też tak wartościowego do zaoferowania mają jaja. Jest tego całkiem sporo i to w dużych dawkach.

Jaja ugotowane na twardo zawierają m.in.:

• witaminę B2 i B12,
• witaminę A i kwas pantotenowy,
• foliany,
• witaminę E i cholinę,
• a także selen, cynk, żelazo, wapń.

Należy podkreślić szczególnie dużą zawartość karotenoidów (luteiny).

Ryby morskie

Dieta statystycznego Polaka jest uboga w ryby- ogranicza się często do spożywania filetu z pangi, smażonego w panierce. Tymczasem zakup ryb nie musi wiązać się z dużym nakładem finansowym – oprócz żabnicy czy halibuta istnieją na polskim rynku przystępniejsze cenowo, wartościowe gatunki ryb, jak choćby śledzie, dorsz, mintaj, etc. Korzyści z regularnego spożywania ryb są natomiast bezcenne.

W 100 g ugotowanego na parze łososia znajdziemy następujące, wartościowe składniki:

• kwasy tłuszczowe omega-3,
• witaminę D,
• niacynę,
• witaminę B12,
• witaminę B1,
• a także potas i selen.

Nie należy zapominać również zapominać, iż ryba ta jest także źródłem pełnowartościowego białka.

Podsumowanie

Kompleksowy preparat multiwitaminowy może okazać się zbędny, gdy w jadłospisie uwzględnimy konwencjonalne bomby witaminowe – takie jak choćby te wymienione w artykule, czyli wątróbka, jaja, awokado czy ryby morskie. Należy jednak pamiętać, iż należy uwzględnić również odpowiednią obróbkę termiczną – nawet najbardziej odżywczy produkt utraci swój potencjał, gdy nieodpowiednio go przygotujemy. Szczególnie duże straty składników następują podczas smażenia (zwłaszcza na głębokim oleju). Jadłospis powinien być również odpowiednio urozmaicony – serwowanie samych bomb witaminowo-mineralnych także nie jest optymalnym rozwiązaniem.