Milky Way - mleczna przekąska. Czy aby na pewno?

Zdecydowana większość artykułów opiera się na przekazaniu tego, co jest dobre i warte uwagi w przypadku diety, treningu czy suplementacji. Czasami jednak powstają wątpliwości i pytania, czy dany produkt, powszechnie uważany za niezdrowy, może być składnikiem diety w sytuacji, gdy chcemy żyć zdrowo i kształtować swoją sylwetkę?

Jeżeli tak, to w jakim stopniu można sobie na niego pozwolić? Prawdopodobnie nigdy nie uzyskamy dokładnych odpowiedzi na te pytania. Możemy jednak przeanalizować jeden z bardziej popularnych batonów dostępnych na rynku, aby wiedzieć, co dokładnie zawarte jest w jego składzie i wyciągnąć wnioski, jakie odstępstwa od diety nie zniweczą jej efektów. Braliśmy już pod lupę dwa najpopularniejsze batony, takie jak Mars i Snickers. Przyszła kolej na Milky Way.

Historia powstania

Wydawać by się mogło, że bardziej popularny Mars i Snickers były pierwszymi batonami wyprodukowanymi przez Mars Incorporated. Tak jednak nie jest. Stworzenie Milky Way przez założyciela koncernu Franklina Marsa sięga roku 1923, czyli blisko 7 lat wcześniej. Co ciekawe, baton ten różni się składem, w zależności od miejsca sprzedaży. W Europie kojarzymy go jako mleczne i puszyste nadzienie oblane słodką czekoladą. Jak twierdzi producent w swoich dawnych reklamach: "Wlej mleko do miseczki i wrzuć Milky Way. Jest on tak lekki i puszysty, że będzie się unosił na powierzchni mleka". Hasło to bez wątpienia przyczyniło się do chęci zakupu batonika przez dzieci i przetestowania "magicznej" sztuczki. W USA z kolei pod nazwą Milky Way występują popularne Marsy. Na rynku można spotkać również inne wersje batonika, w których występuje nadzienie o smaku truskawkowym, czekoladowym i waniliowym.

Milky Way – szczegóły składu

Dla osób żyjących aktywnie i zwracających uwagę na to, co jedzą, skład batonika jest dość przerażający. W zasadzie ciężko w nim o jakiekolwiek pozytywy. Według prawa żywnościowego najwięcej w produkcie jest składników wymienionych w pierwszej kolejności na etykiecie. Zaczynając od największych ilości, wyróżnić w nim należy takie związki spożywcze, jak:

  • cukier,
  • syrop glukozowo – fruktozowy,
  • odtłuszczone mleko w proszku,
  • tłuszcz kakaowy,
  • tłuszcz palmowy,
  • miazga kakaowa,
  • tłuszcz mleczny,
  • laktoza,
  • serwatka w proszku (z mleka),
  • jęczmienny ekstrakt słodowy,
  • sól,
  • emulgator (lecytyna sojowa),
  • białko jaja w proszku,
  • zhydrolizowane białko mleka,
  • naturalny ekstrakt z wanilii.

Jak widać, składniki produktu stanowią w zdecydowanej większości cukry i tłuszcze, w najbardziej możliwej, przetworzonej postaci. Przyjrzyjmy się kilku z nich.

Syrop glukozowo-fruktozowy jest jednym z najbardziej popularnych składników słodyczy, jak i słodkich przekąsek. Wynika to z ceny surowca, która jest niższa niż zwykłego cukru, przy wyjątkowo słodkim smaku. Posiada postać cieczy i niską lepkość, nie ulegając krystalizacji. Jest również wyjątkowo odporny na drobnoustroje. Otrzymuje się go z kukurydzy, przetworzonej na skrobię kukurydzianą, którą za pomocą enzymów i kwasów przetwarza się do postaci syropu. Skład jego to: 55% glukozy, 42% fruktozy i około 3% innych cukrów. Zaleca się daleko idącą ostrożność w spożywaniu go jako dodatku do produktów przetworzonych.

Tłuszcz palmowy – podobnie jak syrop glukozowo-fruktozowy w przypadku cukrów, olej palmowy jest jednym z tańszych źródeł tłuszczów. Niestety jest on źródłem utwardzanych tłuszczów roślinnych, które zaliczyć można do jednych z bardziej niezdrowych składników stosowanych w żywności. Od kiedy konsumenci dowiedzieli się o jego wpływie na zdrowie, producenci ukrywają go pod nazwą tłuszczu palmowego, który nie budzi już takich kontrowersji. Jednak na podstawie dostępnych danych zauważyć warto, że obecny w Milky Way olej palmowy nie został poddany procesowi utwardzenia.

Inne składniki mają za zadanie nadać produktowi smak i konsystencję czekolady (tłuszcz kakaowy, miazga kakaowa), tworzą wewnętrzne, piankowe nadzienie (serwatka w proszku, laktoza, białko jaja w proszku, zhydrolizowane białko mleka, odtłuszczone mleko w proszku), utrzymują strukturę produktu (lecytyna sojowa) czy nadają smak (ekstrakt z wanilii).

Wartości odżywcze

Tradycyjnej wielkości baton Milky Way ma 21,5 g. W 100 g produktu mamy wręcz identyczną ilość węglowodanów jak w woreczku ryżu czy kaszy. Niestety z tych 70 g, aż 60 g stanowią cukry proste a 1 g błonnik. Białko stanowi 4 g a tłuszcze 17 g. Wśród nich zdecydowanie dominują nasycone kwasy tłuszczowe 12 g, jednonienasycone 2,2 g oraz wielonienasycone 0,3 g. Tłuszcze trans występują w niewielkiej ilości 0,2 g, co w porównaniu z innymi słodyczami stanowi niewątpliwe zaletę. Składniki odżywcze przekładają się na 452 kcal wartości energetycznej.

Wydawać by się mogło, że produkt tego typu nie zawiera praktycznie w ogóle witamin i minerałów, czyli tzw. "puste kcal". W rzeczywistości jednak można wyróżnić niewielkie ilości tych substancji.

Szczegółowy skład wartości odżywczych, witamin i składników mineralnych:

  • wartość energetyczna: 452 kcal,
  • białko: niemal 4 g,
  • węglowodany: 70 g, w tym 60 g cukrów prostych i 1 g błonnika,
  • tłuszcz: 17 g, w tym 12 g SFA, 2,2 g MUFA i 0,2 g PUFA,
  • witamina A: 114 IU, 2%,
  • witamina D: 16 µg, 4%,
  • witamina E: 0,9 mg, 4%,
  • witamina K: 3,6 µg, 4%,
  • witamina C: 0,7 mg, 1%,
  • witamina B1: 0 mg, 0%,
  • witamina B3: 0,2 mg 1%,
  • witamina B2: 0,2 mg,15%,
  • witamina B5: 0,2 mg, 2%
  • witamina B6: 0 mg 0%,
  • kwas foliowy: 4 µg, 1%,
  • witamina B12: 0,2 µg, 3%,
  • sód: 167 mg, 7%,
  • potas: 124 mg, 6%,
  • wapń: 115 mg, 10%,
  • fosfor: 67 mg, 25%,
  • magnez: 20 mg, 17%,
  • żelazo: 0,5 mg, 3%,
  • cynk: 0,7 mg, 5%,
  • miedź 0,1 mg, 7%,
  • mangan 0,1 mg, 7%,
  • selen 2 µg, 3%,
  • teobromina 64 mg.

Co prawda obecne w Milky Way ilości witamin i składników mineralnych nie są na zerowym poziomie, jednak w porównaniu do bardzo dużej objętości energetycznej, spożywając go dostarczamy dużo kcal, w tym cukrów i tłuszczów, przy małym udziale białka, witamin i składników mineralnych. Nie jest to niestety dobre połączenie zarówno dla naszego zdrowia, jak i sylwetki.

Jedz co chcesz, wyglądaj jak chcesz

Jak bardzo więc możemy sobie pozwolić w sytuacji, gdy baton Milky Way jest jednym z naszych ulubionych słodyczy? Bez wątpienia nie na tyle, jak mówi nam popularne stwierdzenie. Zakładając jednak, że całość naszej diety bazuje w około 80-90% na produktach zdrowych i jak najmniej przetworzonych, dodatek gorszej jakości  produktu nie powinien wpłynąć negatywnie na jakość sylwetki. Pozwolić sobie mogą na to szczególnie osoby o wysokiej aktywności fizycznej i szybkim metabolizmie, które spożywając dziennie około 4000-5000 kcal nie są w stanie uzupełnić np. węglowodanów tylko z dobrej jakości produktów pełnoziarnistych.

Podsumowanie

W myśl znanych powiedzeń: "wszystko jest dla ludzi" oraz "wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, tylko dawka czyni truciznę", pamiętać należy o tym, aby nie popadać w ortoreksyjne zachowania, jednocześnie mieć świadomość tego, jak określone produkty wpływają na nasze zdrowie i sylwetkę. Stosowanie się do tego z rozsądkiem bez wątpienia nam nie zaszkodzi.