Owoce i warzywa to kopalnia witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Nie bez powodu zaleca się, aby gościły w naszym menu kilka razy dziennie. Jednym ze sposobów na spożycie większej ilości tych składników, zwłaszcza tych, za którymi nie przepadamy, jest picie koktajli. Okazuje się jednak, że aby maksymalnie wykorzystać ich walory, należy odpowiednio dobrać kombinację warzyw i owoców.
Jak przygotować koktajl, aby móc czerpać z niego jak najwięcej?
Kluczowym czynnikiem wpływającym na jakość koktajlu jest enzym zwany oksydazą polifenolową (PPO). Ten enzym, naturalnie występujący w wielu owocach i warzywach, odgrywa ważną rolę we wchłanianiu składników odżywczych. Flawanole, rodzaj przeciwutleniaczy, które znajdują się w wielu owocach, warzywach i innych produktach roślinnych, pomagają zwalczać stany zapalne, chronić przed komórkami nowotworowymi, obniżać ciśnienie krwi, poprawiać krążenie i regulować poziom cukru we krwi.
Co na to naukowcy?
Naukowcy z Royal Society of Chemistry przeprowadzili badania, mające na celu zrozumienie wpływu enzymu PPO na flawanole. Ich wyniki pokazują, że PPO różnie oddziałuje z flawanolami w zależności od składników, które są ze sobą mieszane. Dlatego ważne jest odpowiednie wybieranie kombinacji składników, aby maksymalizować korzyści zdrowotne płynące z picia koktajli.
O co chodzi z bananem?
Banan, często wybierany składnik koktajli ze względu na słodki smak, ogranicza wchłanianie przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych. Dlatego warto przemyśleć, czy bardziej zależy nam na smaku, czy na właściwościach koktajlu.
Jak przygotować idealny koktajl?
Eksperci zalecają spożywanie 400-600 mg flawanoli dziennie dla zdrowia serca i metabolizmu. W celu maksymalizacji wchłaniania tych składników zaleca się mieszanie owoców bogatych w flawanole, takich jak:
jagody,
truskawki,
wiśnie,
ze składnikami o niskiej zawartości PPO, takimi jak:
ananas,
pomarańcze,
mango,
jogurt.
Dzięki odpowiedniej kombinacji składników można otrzymać koktajl pełen setek miligramów flawanoli w każdym łyku.
Stawiaj na równowagę
Choć banany ograniczają wchłanianie składników odżywczych, nadal można je dodawać do koktajli, ale w mniejszych ilościach. Ważne jest osiągnięcie równowagi pomiędzy wartościami odżywczymi a smakiem. Dzięki odpowiedniej kombinacji owoców o niskiej zawartości PPO można cieszyć się zarówno zdrowiem, jak i smakiem.
Podsumowanie
Przygotowanie najlepszego koktajlu o wysokiej wartości odżywczej polega na zrozumieniu, w jaki sposób składniki oddziałują na siebie. Korzystając z naukowych odkryć, można stworzyć pyszną i wartościową kombinację składników.
Źródła:
Impact of polyphenol oxidase on the bioavailability of flavan-3-ols in fruit smoothies: a controlled, single blinded, cross-over study - PubMed (nih.gov)
https://www.neurology.columbia.edu/news/health-benefits-flavonol-rich-diet-eating-apples-teas-and-berries-can-improve-your-memory
https://www.medicalnewstoday.com/articles/flavanols
Treści prezentowane na naszej stronie mają charakter edukacyjny i informacyjny. Dokładamy wszelkich starań, aby były one merytorycznie poprawne. Pamiętaj jednak, że nie zastąpią one indywidualnej konsultacji ze specjalistą, która jest dostosowana do Twojej konkretnej sytuacji.
