Interwały chronią przed fast food? Badanie naukowe

Przez 14 dni w Montrealu 15 mężczyzn stosowało „dietę fast food”. Na śniadanie jedli kanapkę McMuffin® z jajkiem albo kiełbasą, placki ziemniaczane oraz pili mały sok lub kawę. Dodatkowo mieli prawo zjeść ciastko jako przekąskę, w zależności od aktualnego apetytu. Na lunch i kolację mieli kanapki (Big Mac®, McChicken® lub słynny z filmu „Pulp Fiction” „ćwierćfunciak z Serem”®), dodatkowo średnie frytki oraz średni napój (nie w wersji dietetycznej).  

Jednocześnie, uczestnicy zostali poproszeni, aby wykonać w każdy dzień HIIT - 15 x 60 sekund sprintu (~ 90% tętna maksymalnego) na bieżni. Po każdym przyspieszniu następowało 60 sekund aktywnego wypoczynku w postaci marszu.

Oszacowano skład ciała (DXA), profil zdrowotny -metaboliczny (profil lipidowy, enzymy wątrobowe, glikowaną hemoglobinę, stężenie glukozy, stężenie insuliny, ilość C-reaktywnej proteiny i ciśnienie krwi) i szacunkowe maksymalne zużycie tlenu (VO2 max) przed i po eksperymencie.

Wyniki:

• masa ciała, prawie bez zmian,
• nieco zwiększył się obwód w pasie,
• nieco zmniejszyła się ilość tkanki tłuszczowej 0.4 pkta %,
• ilość tkanki tłuszczowej spadła o 200 g,
• beztłuszczowa masa ciała wzrosła o 400 g,
• nieco poprawiła się wydolność mężczyzn (VO2 max),
• ciśnienie krwi skurczowe nie wzrosło znacząco, odnotowano wzrost tylko ciśnienia rozkurczowego,
• glikemia poprawiła się (stężenie glukozy i insuliny na czczo spadło),
• odnotowano spadek cholesterolu całkowitego,
• odnotowano duży spadek stanu zapalnego (CRP) oraz enzymów wątrobowych.

Wniosek?

Rzekomo u młodych ludzi HIIT wystarczy, by chronić przed szkodliwym wpływem fast food na zdrowie. Mężczyźni jedli nieco mniej niż wydatkowali, dlatego nie utyli. Ale … nie mamy pewności czy to badanie nie jest sponsorowane przez McDonalds. Poza tym gdyby mężczyźni odżywiali się racjonalnie, a nie jedząc hamburgery, ciastka i frytki -  po 2 tygodniach zapewne straciliby więcej niż tylko 200 g tłuszczu – jest to fatalny rezultat.

Powyższe badanie jest dla mnie tym bardziej niewiarygodne, iż trwało tylko 2 tygodnie. Wiele niebezpiecznych zmian dla układu sercowo-naczyniowego i wątroby ujawnia się dopiero po kilku miesiącach. A poza tym nikt z naukowców szczegółowo nie badał wpływu tej diety na serce, bo syntetyczne wskaźniki dotyczące lipidów nic nie muszą znaczyć! Należałoby dokonać sprawdzenia serca i tętnic wokół np. metodami obrazowania za pomocą tomografii komputerowej (CT) lub magnetycznego rezonansu (MR). W końcu należy pamiętać, iż zdrowi, młodzi mężczyźni krótkoterminowo nie odczuli skutków złej diety, ale większość populacji nie rady wykonać nawet jednego treningu HIIT zawierającego sprinty po 60 sekund.