Jako dietetyk doskonale zdaję sobie sprawę, że wyróżniamy mniej lub bardziej pożądane pokarmy, ale nie popadajmy w przesadę. Różnorodność powinna stanowić integralny element diety z wielu względów, również dla higieny psychicznej. Właśnie w imię tej różnorodności chciałby zaproponować dość ciekawą alternatywę dla ryżu, owsianki czy razowego pieczywa.
Zwłaszcza kasza gryczana oprócz węglowodanów stanowi także znakomite źródło składników mineralnych takich jak magnez (aż 220 mg/100 g) czy potas, cynk i mangan oraz witamin – przede wszystkim niacyny i tiaminy. Kasza gryczana charakteryzuje się też wysoką zawartością białka (12,6 g/100 g) o całkiem przyzwoitej wartości biologicznej jak na zboża, spośród których wyróżnia się stosunkowo wysokim udziałem lizyny, stanowiącej najczęściej aminokwas ograniczający w ich wypadku.
Co prawda kasza jaglana nie jest aż tak dobrym źródłem białka i składników mineralnych, choć zawartość manganu, magnezu i cynku są godne uwagi, podobnie jak ilość witamin z grupy B. Kasza jaglana jako jeden z nielicznych produktów zbożowych nie ma potencjału kwasotwórczego, dzięki czemu nie wpływa negatywnie na równowagę kwasowo-zasadowa organizmu (większość pokarmów, jakie spożywamy, jest „zakwaszająca”). Jak więc widać również spożywanie kaszy jaglanej ma wiele zalet.
Wbrew wspomnieniom z dzieciństwa kasza może być smaczna, o ile przygotowana jest i podana w odpowiedni sposób. Faktycznie dzieci za nią nie przepadają, ale jeżeli ostatni raz próbowałeś jej w wieku siedmiu lat, polecam zrobić drugie podejście, smak bowiem i preferencje smakowe z wiekiem ulegają zmianie.
Osobiście lubię kaszę gryczaną na słodko z cynamonem, olejem lnianym (może być rzepakowy) i rodzynkami lub tartym jabłkiem. To wegańskie danie oczywiście może zostać uzupełnione o pełnowartościowe źródło białka (np. jogurt lub twarożek), ale absolutnie nie ma takiej konieczności. Kasze oczywiście znakomicie tez komponują się z mięsem i warzywami czy też twarogiem i pieczarkami.
Można powiedzieć, że zapomniane przez wielu kasze: gryczana i jaglana stanowią wartościowy pod względem odżywczym i kulinarnym element diety, nie gorszy niż ryż czy płatki owsiane.
Treści prezentowane na naszej stronie mają charakter edukacyjny i informacyjny. Dokładamy wszelkich starań, aby były one merytorycznie poprawne. Pamiętaj jednak, że nie zastąpią one indywidualnej konsultacji ze specjalistą, która jest dostosowana do Twojej konkretnej sytuacji.
Jeśli nie zauważyłeś, probiotyki są gorącym tematem wśród społeczności dbającej o zdrowie. Te przyjazne...
Jeśli szukasz treningów, które pomogą Ci spalić kalorie, zbudować siłę i zwiększyć energię, prawdopodobnie...
Żelazo to minerał ważny dla zdrowia czerwonych krwinek. Występuje w hemoglobinie i mioglobinie. Do najważniejszych...
