Stworzymy dla Ciebie

Indywidualny plan Dietetyczny

Sprawdź ofertę

Poznaj nasz nowy

Kalkulator kalorii

Wypróbuj go
Forum

Stworzymy dla Ciebie

Indywidualny plan Dietetyczny

Sprawdź ofertę

Poznaj nasz nowy

Kalkulator kalorii

Wypróbuj go
Artykuły
Sklep

Czy kalorie z warzyw należy wliczać do „bilansu”?

Czy kalorie z warzyw należy wliczać do „bilansu”?
Warzywa są przede wszystkim źródłem witamin, składników mineralnych i związków fenolowych zaliczanych do przeciwutleniaczy. Odpowiednie ich spożycie jest po prostu koniecznością i trudno wyobrazić sobie zdrową, zbilansowaną dietę zupełnie warzyw pozbawioną. Z ich wartością energetyczną i wpływem na sylwetkę wiążą się rozmaite kontrowersje: niektóre osoby uznają, że kaloriami z warzyw nie należy sobie głowy zawracać, inne natomiast obawiają się, że ziemniaki i marchewka – tuczą.

Jak więc traktować warzywa podczas układania diety?

Warto zwrócić uwagę na to, że poszczególne warzywa różnią się między sobą kalorycznością i nie powinny być traktowane jako jednolita grupa produktów spożywczych. Trudno się nie zgodzić ze stwierdzeniem, że spożycie ziemniaków, fasoli, kukurydzy, batatów w sposób istotny może wpłynąć na dzienną podaż kalorii. Podobnie logicznym jest, że trudno jest wpłynąć na bilans kaloryczny poprzez objadania się sałatą czy zielonym ogórkiem.

Osobiście proponuję w wypadku zdecydowanej większości warzyw, zwłaszcza tych zjadanych w niewielkich ilościach, w ogóle nie zawracać sobie głowy kaloriami (chyba że jesteśmy na diecie ketogennej, gdzie trzeba bardzo pilnować ilości spożywanych węglowodanów). Wyjątkami od tej reguły są natomiast warzywa strączkowe, ziemniaki, bakłażany, bataty, oliwki a także karczochy, gotowana marchew, korzeń pietruszki, buraki. Warto także pamiętać, że rozmaite przetwory z warzyw (np. warzywa konserwowe, suszone) mają zdecydowanie wyższą kaloryczność niż warzywa nieprzetworzone.

Uważać trzeba także na warzywa podsmażane. Formalnie jedynie przypominam, że smażenie pokarmów może wpływać na ich kaloryczność, a wypadku warzyw – zwiększać ją kilkukrotnie. Wynika to z faktu, że w czasie obróbki termicznej i po jej zakończeniu tłuszcz wnika w głąb ich struktury. Stąd też, choć surowe brokuły dostarczają w 100 g około 30 – 40 kcal, to brokuły po usmażeniu mogą kalorii dostarczać zdecydowanie więcej, tak więc w takim wypadku należy oczywiście wziąć to pod uwagę i uwzględnić w całodniowym bilansie.

Reasumując można powiedzieć, że warzywa – choć są źródłem składników odżywczych o charakterze energetycznym – to w większości kalorii zawierają stosunkowo niewiele. Poza kilkoma wyjątkami kaloryczność warzyw świeżych i gotowanych można po prostu pominąć. Oczywiście mam tu na myśli diety konwencjonalne osób amatorsko zajmujących się sportem. W wypadku zawodników przygotowujących się do zawodów (np. kulturystów), sytuacja wygląda nieco inaczej.

Podpowiedź trenera:

Jeśli nie masz wystarczającej wiedzy - chętnie ułożymy profesjonalny plan za Ciebie. Dołącz do grona 90 000 zadowolonych klientów :)

  • Darmowe konsultacje z doświadczonym dietetykiem i trenerem
  • Ponad 6000 posiłków i 600 ćwiczeń, które możesz dowolnie wymieniać
Sprawdź ofertę