Czy w ciąży można jeść grzyby?

Wartości odżywcze grzybów

Grzyby dostarczają wiele cennych składników odżywczych. Są bogactwem witamin i minerałów, które są ważne dla zdrowia ciężarnej kobiety i jej dziecka. Zawierają między innymi witaminę D, witaminy z grupy B, selen i potas. Są bogate w błonnik, który może pomóc w zapobieganiu zaparciom, które często występują u kobiet w ciąży. Grzyby to także źródło białka roślinnego, które jest ważne w diecie ciężarnej kobiety.

Zawierają niewiele kalorii, co jest istotne dla zdrowia matki i dziecka. Wartości odżywcze różnią się w zależności od rodzaju grzybów.

Przykład

100 g pieczarek zawiera:

• energia: 21 kcal,
• białko: 2,7 g,
• tłuszcz: 0,4 g,
• węglowodany: 2,6 g,
• błonnik: 2,0 g.

Z kolei 100 g podgrzybków zawiera:

• energia: 49 kcal,
• białko: 3,6 g,
• tłuszcz: 0,5 g,
• węglowodany: 4,0 g,
• błonnik: 3,0 g.

Ryzyko związane z jedzeniem grzybów w ciąży

Mimo że spożywanie grzybów ma wiele korzyści zdrowotnych, istnieje również pewne ryzyko związane z ich konsumpcją w czasie ciąży. Zjedzenie grzybów dziko rosnących budzi zawsze pewne obawy co do źródła i tego, czy dany gatunek należy do grzybów jadalnych, niejadalnych bądź trujących. Jakie ryzyko dla kobiety ciężarnej i jej dziecka wiąże się ze spożyciem niejadalnych grzybów?

Ryzyko zatrucia pokarmowego

Niektóre gatunki grzybów mogą być niejadalne bądź co gorzej trujące, a spożycie takich grzybów może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Dlatego ważne jest, aby nie zbierać grzybów, jeśli nie ma się odpowiedniej wiedzy na ten temat. Nawet jeśli mamy dojście do tak zwanego zaufanego źródła, zawsze warto wziąć pod uwagę ryzyko pomyłki, więc trzeba zadać sobie pytanie, czy warto ryzykować.

Reakcje alergiczne

Niektóre osoby mogą być uczulone na grzyby, co może prowadzić do reakcji alergicznych. Jeśli masz alergię na grzyby, powinnaś unikać ich spożycia w czasie ciąży. Jeśli nie wiesz, czy wystąpi reakcja alergiczna, lepiej nie ryzykuj i odłóż tę próbę na czas po ciąży.

Zanieczyszczenia środowiskowe

Grzyby mogą absorbować zanieczyszczenia z gleby i powietrza, dlatego istnieje ryzyko, że mogą zawierać szkodliwe substancje chemiczne. Dla kobiet w ciąży ważne jest, aby spożywać grzyby pochodzące z bezpiecznych i najlepiej ekologicznych źródeł.

Przyrządzanie grzybów

Jedzenie surowych grzybów może być ryzykowne, a odpowiednie przetworzenie i gotowanie grzybów może zminimalizować ryzyko wystąpienia nieprzyjemnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Grzyby powinny być dokładnie myte i poddane obróbce termicznej, np. gotowane lub smażone.

Czy w ciąży można spożywać grzyby? Jakie grzyby są bezpieczne?

Poza czynnikami opisanymi wyżej nie ma przeciwwskazań do spożywania grzybów w ciąży, jednak bezpiecznie będzie, jeśli w tym szczególnym dla Ciebie czasie będziesz unikać spożywania grzybów dziko rosnących z uwagi na ryzyko związane z zatruciem, które może obciążyć organizm mamy. Najlepiej, aby kobiety w ciąży kupowały grzyby hodowlane, które są na ogół bezpieczne. Do najbardziej popularnych gatunków należą:

Pieczarki

Zarówno białe pieczarki, jak i brunatne można spożywać, będąc w ciąży. Pierwsze są powszechnie dostępne w każdym supermarkecie oraz warzywniaku i mają łagodny smak. Pieczarki brunatne charakteryzują się wyrazistym, nieco orzechowym smakiem i aromatem i trochę trudniej je zdobyć. Małe i średniej wielkości nazywane są cremini i babybella, a duże odmiany portobello. Pieczarki nadają się jako dodatek do różnych potraw, na przykład pizzy, gulaszu, sałatek i zup.

Boczniaki

Boczniaki to grzyby o delikatnym smaku i mięsistej konsystencji. Są one często używane w potrawach wegetariańskich i mogą stanowić cenne źródło białka. Ich mięsiste kapelusze przypominają nieco ostrygi i są dostępne w różnych kolorach, w tym szarym, brązowym, białym i żółtym. Boczniaki są powszechnie uprawiane do celów kulinarnych, ale rosną także dziko, więc zwróć uwagę na źródło pochodzenia.

Grzyby shiitake

Shiitake to grzyby o intensywnym smaku i teksturze. Mają zazwyczaj brązowe kapelusze i kremowe lub białe łodygi, które mogą przybierać też brązową barwę. Są one bogate w witaminy i minerały, ale trzeba pamiętać, by poddać je odpowiedniej obróbce termicznej.

Spożycie tego grzyba na surowo może spowodować bolesne wykwity skórne. Grzyby shiitake, pierwotnie uprawiane w Japonii, są obecnie używane na całym świecie w wielu potrawach.

Grzyby słomkowe

Są jednymi z trzech najbardziej popularnych grzybów na świecie i stanowią ciekawą alternatywę dla popularnych pieczarek. Mają delikatny, słodkawy smak i dość chrupiącą konsystencję. Sprawdzą się zarówno w daniach kuchni azjatyckiej, jak i w tradycyjnej polskiej kuchni.

O czym powinny pamiętać kobiety w ciąży, które zdecydują się na spożycie grzybów?

Aby zapewnić bezpieczeństwo sobie oraz dziecku, które ma przyjść na świat, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii. Jeśli zdecydujesz się na spożycie dziko rosnących grzybów leśnych, pamiętaj, aby nie jeść ich surowych. Grzyby należy zawsze dokładnie umyć i ugotować przed jedzeniem. Jeśli po zjedzeniu grzybów źle się poczujesz, natychmiast skontaktuj się ze swoim lekarzem. Tak jak wspomniałam wcześniej, ciąża to nie czas eksperymentów, więc jeśli wcześniej nie zdarzało Ci się spożywać pewnych odmian grzybów, lepiej odpuść. Kobiety w ciąży muszą zachować szczególną ostrożność przy wyborze produktów spożywczych.

Podsumowanie

Czy można jeść grzyby w ciąży? Tak, można, ale z umiarem i ostrożnością. Grzyby mogą być cennym dodatkiem do diety ciężarnej kobiety, dostarczając witamin, minerałów i białka. Jednak ważne jest, aby wybierać bezpieczne gatunki, unikać surowych grzybów i poddać je odpowiedniej obróbce termicznej. Najlepiej wybrać grzyby hodowlane, dostępne w supermarkecie, by uniknąć niepotrzebnego stresu i nie narazić się na ryzyko zatrucia.