Zacznijmy może jednak od pytania, od czego zależy to, czy dany gatunek ryżu jest zdrowszy od innego? Różnica polega na tym, że niektóre gatunki mają więcej składników i właściwości odżywczych niż inne. Często to wynika także ze sposobu przetworzenia. Czytaj dalej, żeby dowiedzieć się, które gatunki ryżu warto jeść.
Ryż brązowy jest praktycznie ryżem pełnoziarnistym, co oznacza, że w procesie oczyszczania usunięto tylko tą najbardziej zewnętrzną warstwę. W przeciwieństwie do ryżu białego wciąż zawiera warstwę otrębów i zarodek, w których znajduje się bardzo dużo składników odżywczych.
Zawiera on przeciwutleniacze flawonoidowe tj. apigeninę, kwercetynę i luteolinę, które odgrywają rolę w zapobieganiu wielu chorobom m.in. chorób serca, niektórym nowotworom. Ryż brązowy ma podobną liczbę kalorii i węglowodanów, co ryż biały, ale za to jest bogatszy w błonnik i białko, które sprzyjają uczuciu sytości i mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Wybór ryżu brązowego zamiast białego jest też korzystniejszy dla naszego poziomu cukru we krwi i insuliny. Również ze względu na większą zawartość magnezu.
Odmiany czarnego ryżu, takie jak indonezyjski czarny ryż i tajski czarny ryż jaśminowy, mają głęboki czarny kolor, który często zmienia się po ugotowaniu w fioletowy. Nazywany jest czasami ryżem zakazanym, ponieważ w starożytnych Chinach był zarezerwowany dla członków rodziny królewskiej.
Okazuje się, że ma on największą aktywność przeciwutleniającą ze wszystkich odmian ryżu! A przeciwutleniacze to związki, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. W czarnym ryżu znajduje się bardzo dużo antocyjanów, które dzięki swym właściwościom przeciwzapalnym i przeciwutleniającym mogą zmniejszać ryzyko wielu chorób, w tym nawet nowotworów.
Odmiany czerwonego ryżu, takie jak himalajski czerwony ryż i tajski czerwony ryż cargo, są głęboko pigmentowane i zawierają imponującą gamę składników odżywczych i korzystnych związków roślinnych.
Ma on wyższą zawartość białka niż ryż biały i podobnie jak ryż czarny, jest bogaty w przeciwutleniacze. Zawiera m.in. wspomniane już antocyjany, mirycetyny i kwercetyny.
Ryż dziki tak naprawdę wcale nie jest ryżem. Są to nasiona trawy znanej jako owies wodny. Mimo wszystko powszechnie jest traktowany jako ryż. Jest pełnym ziarnem (czyli nieoczyszczonym) i zawiera około trzech razy więcej błonnika i znacznie więcej białka niż biały ryż. Jest zatem bardziej sycącym produktem. Dziki ryż jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witamin z grupy B, magnezu i manganu, a także przeciwutleniaczy.
Ryż biały w zestawieniu z innymi rodzajami ryżu wypada znacznie słabiej. Nie jest jednak złym produktem, ale warto zastępować go odmianami pełnoziarnistymi, które dostarczają więcej składników odżywczych i mają korzystniejszy wpływ na glikemię (poziom cukru we krwi).
Trzeba jednak wspomnieć, że ryż biały jest lekko strawny. Z pewnością pamiętasz, kiedy mama robiła Ci kleik, kiedy byłeś chory.
Dodanie niektórych odmian ryżu do diety może być prostym sposobem na wzbogacenie swojej diety w składniki odżywcze takie jak białko, błonnik, przeciwutleniacze i niektóre witaminy i minerały.
Treści prezentowane na naszej stronie mają charakter edukacyjny i informacyjny. Dokładamy wszelkich starań, aby były one merytorycznie poprawne. Pamiętaj jednak, że nie zastąpią one indywidualnej konsultacji ze specjalistą, która jest dostosowana do Twojej konkretnej sytuacji.
Białko to jeden z kluczowych makroskładników, który odgrywa istotną rolę w procesie odchudzania. W ostatnich...
Płatki owsiane to jeden z najpopularniejszych produktów śniadaniowych, jednak nie każdy może lub chce...
Guma guar to produkt, który zyskał ogromną popularność wśród osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Ten...
