Dlaczego metale ciężkie stanowią problem dla zdrowia?
Metale ciężkie są dla naszego organizmu toksyczne. Już niewielkie ich ilości mogą w dłuższej perspektywie narobić wiele szkód, doprowadzając nawet do uszkodzenia mózgu lub narządów wewnętrznych, a także do nowotworów. Jednak zagrożenie dla zdrowia zależy od rodzaju metalu i jego ilości przedostającej się do naszego organizmu. Przyjrzyjmy się teraz niektórym produktom spożywczym, które ogólnie rzecz biorąc, są zdrowe, ale mogą zawierać metale ciężkie.
Ryż brązowy zyskał uznanie na całym świecie, głównie za sprawą smaku oraz ilości wartości odżywczych. Niestety pomimo wielu zalet może być także źródłem arsenu, ołowiu i kadmu. Metale ciężkie przedostają się do ziaren z zanieczyszczonej gleby.
Dietetycy chwalą owoce morza jako dobre źródło zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 i białka. Okazuje się jednak, że niektóre gatunki mogą zawierać także metale ciężkie m.in. rtęć i ołów, które przedostają się do nich prosto z oceanów.
Okazuje się, że nawet gorzka czekolada nie zawsze jest w 100% bezpieczna i może być źródłem metali ciężkich m.in. kadmu i ołowiu. Roślina kakaowca może "wysysać" te metale z gleby, podobnie zresztą jak inne rośliny uprawne. A główni hodowcy w krajach takich jak Republika Wybrzeża Kości Słoniowej i Ghana nie mają najsurowszych przepisów dotyczących ochrony środowiska. Nie musimy jednak całkowicie przekreślić tego produktu. Większość producentów dokłada wszelkich starań, aby ich wyroby nie zawierały zanieczyszczeń.
Soki owocowe mogą wydawać się wygodnym sposobem na uzupełnienie witamin, ale za zdrowym wizerunkiem mogą kryć się niechciane dodatki, takie jak metale ciężkie. Podobnie jak w przypadku roślin, jeśli owoce rosną na zanieczyszczonej glebie, mogą wchłaniać takie substancje jak ołów lub arsen. Problem jest większy w przypadku dzieci, które są bardziej podatne na działanie toksyn. Nie jest to zatem produkt dla nich idealny (pomijając już kwestię dodanego cukru i jego wpływu na masę ciała i zęby).
Przyprawy to niedocenieni bohaterowie wielu potraw – dzięki nim nasze potrawy pięknie pachną i doskonale smakują. Podobnie jednak jak inne rośliny, przyprawy mogą w miarę wzrostu wchłaniać metale ciężkie ze skażonej gleby. Wydaje się zatem, że import z niektórych krajów stwarza więcej powodów do niepokoju. Warto zatem albo samodzielnie hodować zioła i je suszyć, albo korzystać z produktów sprawdzonych producentów.
